L'Italia è la patria del gelato, quello che nasce nei laboratori artigiani e che, con la sua bontà, ha invaso tutto il mondo. Ma oggi non è facile distinguere il vero gelato artigiano rispetto ai tanti prodotti che si spacciano come tali. Giorgio Venudo, consigliere di Confartigianato Dolciario, è convinto della necessità di definire un percorso di formazione per gli imprenditori del settore, proponendo “in tutta Italia una formazione uguale e il risultato ci permetterà di garantire uniformemente una qualità generalizzata in tutto il territorio nazionale”.
Per diventare maestri gelatieri occorre conoscere gli ingredienti giusti, bisogna saper usare e miscelare materie prime di alta qualità, secondo regole precise. Insomma serve un'adeguata qualificazione professionale per poter realizzare un prodotto degno di chiamarsi artigiano e per far comprendere ai consumatori una cosa fondamentale: “Chi è il gelatiere e come può essere valutato un gelaterie che fa un gelato di qualità”.
(Fonte Categorie Confartigianato)
