Secondo un'analisi pubblicata da Confartigianato nazionale, a cura dell'Ufficio studi su dati Istat, incrociando i dati della contabilità nazionale con la distribuzione mensile delle vendite al dettaglio si stima che a dicembre il consumo delle famiglie di prodotti alimentari e bevande sia pari a 14.590 milioni di euro, 2.646 milioni in più del consumo medio mensile, pari al +22,2%.
L'analisi della distribuzione della spesa media mensile familiare per prodotto stima che il 42,6% della spesa alimentare, pari per il mese di dicembre a 6.217 milioni di euro, è intercettabile dal sistema di offerta delle imprese artigiane considerando i prodotti artigianali tra quelli relativi ai prodotti da forno, prodotti a base di cereali, salumi, prodotti lattiero-caseari, olio di oliva, dolci e gelati, condimenti e bevande alcoliche. Nel settore alimentare operano 90 mila imprese artigiane che danno lavoro a 155 mila addetti.
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